La nostra storia
Un mestiere tramandato, una passione che lievita ogni giorno
Da oltre dieci anni, il nostro panificio artigianale a Corato porta avanti una missione chiara: offrire prodotti da forno che rispettino la tradizione pugliese, realizzati con ingredienti semplici, genuini e lavorazioni manuali.
Fondato nel 2015 da Luigi Columella, il panificio nasce come naturale continuazione di un mestiere di famiglia. Il punto vendita di via Aldo Moro è oggi il cuore dell’attività, un luogo dove ogni giorno si impasta, si inforna e si crea nel rispetto dell’arte bianca tradizionale. Accanto a Luigi, un team di nove professionisti appassionati e competenti che condividono lo stesso amore per il pane fatto bene.
La tradizione
Un sapere antico, custodito e tramandato
Fare il pane, per noi, non è solo un lavoro: è una forma di espressione culturale. Tutto parte dalla scelta delle farine, che selezioniamo con grande attenzione, privilegiando quelle biologiche e locali, spesso macinate a pietra. Gli impasti lievitano naturalmente, senza fretta, nel rispetto dei tempi necessari per ottenere un prodotto davvero digeribile e profumato.
Le frise leccesi, i taralli artigianali, il pane fatto a mano e le focacce pugliesi sono solo alcune delle preparazioni che ogni giorno prendono forma nei nostri laboratori. Ogni prodotto racconta una storia: quella di una Puglia autentica, che non ha bisogno di scorciatoie.
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